キムチに韓国料理らしい磯臭い風味をつけるのに欠かせない食材 最近の韓国人は意外と存在も使い方も知らなかったりする 単独では、無味無臭です。キムチに混ぜると、キムチに本物らしい韓国風の磯臭い風味をつけることができます。 これが入らないキムチは、…

東京都世田谷区の名産であった植物（世田谷の旧地名が『荏原』なのはそのせい） 現在は韓国でしかみられない青ジソと非常によく似た植物 青シソに非常によく似た植物です。現在、日本ではほとんど食べられませんが、縄文時代早期の遺跡から食用に供されてい…

桔梗・・・といえば龍角散 桔梗の根の形は、高麗人参にウリふたつ 桔梗の根の形は、高麗人参によく似ていて、味も高麗人参にそっくりです。実際に、高麗人参同様、サポニンを多く含み、生薬として利用されています。 日本の龍角散は、桔梗の粉で、実は韓国で…

高麗人蔘の等級は、成分ではなく、外観で決められる 韓国の高麗人蔘流通上、格付けされている人蔘の等級は、品質的なもので決められるわけではありません。紅蔘に加工した時、太根が多く、歩留まりのよいものを１等級、細根が多く歩留まりの悪いものを３等級…