韓国料理の味のベースといえば、塩辛（魚醤） とはいえ、最近の韓国人で、その臭いから嫌いという人は多い 韓国料理の濃厚なうまみのもととなっているのが塩辛（魚醤）。韓国では、魚醤が現在でも生き残り、現在でも魚醤が盛んに作られています。ただし、魚…

ハルラボン（漢拏椪）をつくったのは、日本の農林水産省、特許庁、熊本果実連（ＪＡ）の不毛な争いだったという話。そもそも、農林水産省が農家の意見を無視してデコポンを廃棄したのが事の発端 韓国で柑橘類はたいへんな貴重品 気候の寒冷な韓国にあって、…

韓国の夏の定番といえばチャメ（マクワウリ） ５個ぐらい一気にむいて、腹一杯食べるのがデフォルト 日本では、かつて、夏の果物として、スイカと並んで、マクワウリ（真桑瓜）が広く販売されていました。あっさりとした癖のない甘みと香りのマクワウリは、…

『冷麺』は、韓国人が結構馬鹿にする北朝鮮の食べ物 韓国を旅行する日本人が食べたがったという理由で普及したふしがある 『冷麺』は、平安道料理に欠かせない北朝鮮の食べ物です。 日本人はみんなうまいうまいと言って食べるし、冷麺マニアも存在するぐらい…

キムパブ天国は、わりと有名な粉食店（プンシクジョン） ソウルからのバスが発着するバスターミナル（国直営の殺風景な高速バスターミナルではなく、民間委託の市外バスターミナルの方）に必ずといっていいほどあるのがキムパブ天国。結構田舎のバスターミナ…